Geboren am 14. Oktober 1966 im Gailtal, entdeckte er schon früh seine Leidenschaft für Gastronomie und Hotellerie.

Seine Ausbildung absolvierte er von 1981 bis 1985 im renommierten Relais & Châteaux Hotel Grüner Baum in Bad Gastein – als Koch- und Kellner Lehrling – bevor ihn die Neugier in die Welt hinauszog und er wertvolle Erfahrungen im Ausland sammelte. 1992 kehrte er nach Bad Gastein zurück und übernahm die Position des F&B Managers und stellvertretenden Direktors im Hotel Salzburger Hof.

In dieser Zeit wuchs das Hotel durch mehrere neue Gebäude, Restaurants und Bars und er konnte aktiv daran mitwirken, lebendige Treffpunkte für Gäste und Einheimische zu schaffen. 1998 führte ihn sein Weg in die Pädagogik:

Bis 2012 war er Praxislehrer an der Tourismusschule Bad Hofgastein.

„Hier entdeckte ich meine große Leidenschaft für Käse, absolvierte die Ausbildung zum Käsesommelier und durfte mein Wissen und meine Begeisterung direkt an die nächste Generation weitergeben. Gemeinsam mit meinen Schülern gewann ich 2007 und 2009 den renommierten Käsekennerwettbewerb der Schulen – unvergessliche Momente, die sowohl fachlich als auch emotional prägend waren“.

Ab 2012 lockte ihn die Privatwirtschaft zurück in die Hotellerie und seitdem arbeitete er als Hoteldirektor in Österreich und im Ausland – unter anderem in Seefeld, Pörtschach, am Tegernsee, am Gardasee und aktuell in Kitzbühel. In dieser Zeit durfte er auch drei erfolgreiche Hoteleröffnungen begleiten und gestalten – Projekte, die zeigen, wie Planung, Teamgeist und

Leidenschaft für Gastfreundschaft zusammenkommen.

Ein weiterer Höhepunkt seiner Laufbahn war die Auszeichnung „Käsesommelier des Jahres 2015“, die ihm 2014 im Rahmen der Käsekaiser-Gala in Baden verliehen wurde.

„Diese Ehrung bestätigt mich, wie wertvoll es ist, Wissen, Leidenschaft und Begeisterung für Käse zu verbinden. Heute ist es mir ein zentrales Anliegen, die österreichische Käsekultur zu leben, weiterzugeben und Menschen für die Vielfalt, Qualität und Freude am Käse zu begeistern – sowohl in der Ausbildung als auch in Seminaren, Wettbewerben und Vorträgen“.

Dietmar Wernitznig