Einladung zum Nikolo-Abend des VKSÖ

im Restaurant Alpenstyle Fieberbrunn, Lndau 16, 6391 Fieberbrunn

Samstag, 07.12.2024

17.30 Uhr Aperitif

18.30 Uhr Abendessen (Tiroler Jausenbrettl, Schweinsbraten mit Knödel und Kraut, Kaiserschmarren, Käsebrett).

Kleine Nikolo Überaschung

Preis pro Peson: € 45,00 (Die Getränke werden vom Verein übernommen)

Anmeldung, Zimmerreservierung und sonstige Details entnehmen Sie bitter dieser Einladung

Ausbildung und Prüfung zum  zertifizierten Milch- u. Käse Sensoriker (MKS)

Die nächste Ausbildung zum/zur zertifizierten Milch- und Käse Sensoriker/in startet. Der Milch- und Käse Sensoriker erlernt in dieser Ausbildung die Grundlagen, Normen und Prüfmethoden der sensorischen Milch- und Käseprüfung. Durch gezieltes sinnesphysiologisches Training ist er in der Lage eine entsprechende Qualitätsprüfung durchzuführen und eine positiv/negativ-Beurteilung des Produkts abzugeben. Nach erfolgreichem Abschluss der Ausbildung und Prüfung erhält der Teilnehmer ein Zertifikat mit dem Titel „Zertifizierter Milch- und Käse Sensoriker“.  

Ausbildungsleiter: Dipl.-Ing. Martin Rogenhofer und Eduard Hauß

Voraussetzungen: der Zertifikatslehrgang richtet sich ausschließlich an Personen, die im beruflichen Zusammenhang mit Käse stehen.

Teilnehmer: Mitglieder des Verein Käsesommelier Österreich bzw. auch Personen, die eine berufliche Tätigkeit mit Käse haben.

Inhalte:

• Übungen zur Sinnesphysiologie
  o   Erkennen Grundgeschmacksarten und Erkennen von Aromen
  o   Rangordnung Geschmack, Farbe, Konsistenz
  o   Vergleichende Prüfungen: paarweise, Dreieck
• Beschreibende Prüfung mit Bewertung (nach DIN 10969-2001) von diversen Produkten mit Fehleransprache, Ursachenfindung, Korrekturmöglichkeiten
• Zusammenfassung und Diskussion
• Abschließende Prüfung

Details und Anmeldung

KÄSESOMMELIERABEND 

17. Mai 2025 im Hotel Ammerhauser, Anthering bei Salzburg

Dialoge, Verkostungen, Diskussionen, Geselligkeit - Käse aus Österreich & Südtirol

Klassentreffen der Käsesommeliers/ieres! 

Nach dem erfolgreichen Treffen europäischer Käsesommeliers/ières 2023 in Hannover, findet 2025 nun das zweite Treffen statt.

Es werden wieder in etwa 100 Käsesommeliers/ières erwartet. Namhafte Referenten werden praxisorientierte Vorträge halten und internationale Käsehersteller werden auf dem "Marktplatz" ihre Käse vorstellen und köstliche Verkostunsgtipps bereithalten. Ein spannendes Programm erwartet Euch! 

Eine Veranstaltung der Fachtzeitschrift KÄSE-THEKE in Zusammenarbeit mit dem European Cheese Center (ECC). 

Programm

Anmeldung